La réalisation du business plan pour créer une entreprise de cuisiniste

Par Adèle Lebas, le 17/05/2022

Présentes sur tout le territoire, les entreprises de cuisinistes sont de plus en plus nombreuses. En effet, l’activité de cuisiniste exige plusieurs compétences et connaissances qui attirent de plus en plus d’entrepreneur. Cependant, il est important de bien préparer en amont le projet de création d’entreprise pour sécuriser l’activité. Pour cela, l’élaboration du business plan doit être faite de manière rigoureuse et aboutie.

La réalisation du business plan pour créer une entreprise de cuisiniste

Comment aborder la réalisation du business plan lorsque l’on souhaite créer une entreprise de cuisiniste ?

Qu’est-ce qu’un business plan ?

Le business plan est un document écrit décrivant le projet dans sa totalité et de manière synthétique. Il est composé de différentes parties :

  • Tout d’abord, il contient une partie descriptive qui présente le problème résolu, les équipes et les objectifs à atteindre avec une partie chiffrée. Il expose aussi certains besoins financiers et donc les financements à trouver.
  • La partie écrite est complétée par un « pitch desck ». Le pitch deck est un diaporama de quelques slides pour illustrer le dossier.

La réalisation du business plan pour créer son entreprise de cuisiniste ne demande aucune compétence spécifique. Il se base sur tout le travail de recherche et d’analyse que vous avez réalisé pour créer votre entreprise.

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Pourquoi réaliser un business plan pour créer son entreprise de cuisiniste ?

Le business plan a plusieurs objectifs :

  • Pour commencer, il est utilisé pour présenter le projet à vos futurs partenaires ;
  • Ensuite, il symbolise votre feuille de route à suivre. Le business plan structure votre plan d’action.
  • Enfin, il vous donne une vue globale de votre projet. Vous avez une vision d’ensemble du début à la fin de votre projet.

Les étapes pour réaliser un business plan

L’étude de faisabilité pour ouvrir une entreprise de cuisiniste

L’étude de faisabilité a pour objectif de vérifier la faisabilité technique et commerciale de votre projet. Elle se compose de trois étapes différentes.

L’étude du marché

L’étude du marché consiste à utiliser sa propre expérience et son réseau pour étudier la zone de chalandise. La zone de chalandise se définit comme la quantité de client en fonction du temps et de la distance pour se rendre au commerce. Par ailleurs, ne négligez pas cette étape puisque certains éléments changent en fonction du lieu où vous vous trouvez comme par exemple :

  • le prix ;
  • le soin ;
  • le relationnel client ;
  • les prestations ;
  • les demandes ne sont pas les mêmes ;
  • le rythme ne sera pas le même ;
  • l’organisation ;
  • la marge ;
  • la rentabilité ;
  • les délais…

L’étude du marché donne plusieurs conclusions. Vous avez la capacité d’identifier précisément le besoin du client et ses caractéristiques. Cette étape vous permet aussi d’établir la proposition de valeur, le business model, d’élaborer une stratégie globale. Puis enfin, vous vous en servez pour rédiger votre business plan.

Connaitre son marché signifie avoir une connaissance suffisante, précise et géographiquement adapté. Si vous n’êtes pas en possession des toutes les informations pour acquérir une telle connaissance, pas de panique !

L’étude de marché

L’étude de marché analyse et comprend le fonctionnement d’un secteur. Elle aide à connaitre aussi bien la réglementation que les acteurs. Cette analyse a pour but final de concevoir une offre qui correspond aux attentes de consommateurs mais qui se distinguent de la concurrence.

L’étude de marché, un outil marketing redoutable pour créer son entreprise de cuisiniste

L’étude documentaire

 

Cela permet d’obtenir des informations sur la réglementation, les caractéristiques et le fonctionnement du marché (clients, concurrents, innovations, zone de chalandise…).
L’étude qualitative

 

Il faut s’assurer que vos hypothèses soient cohérentes avec les attentes des clients. Pour cela, il faut rencontrer les acteurs et les experts cuisinistes.
L’étude quantitative

 

C’est l’analyse du comportement des consommateurs. Elle permet donc identifier le profil (âge, profession, lieu d’habitation, sexe…) du consommateur intéressé par votre offre commerciale.

La proposition de valeur

La proposition de valeur est une phrase synthétique qui définit votre projet. Son but est de vérifier si le projet répond bien à un besoin. Elle est axée autour de trois questions différentes :

  • A quel besoin voulez-vous répondre ? Il s’agit ici de prendre en considération les aspirations des clients.
  • Comment votre projet se différencie des autres ?
  • Quels bienfaits concrets et mesurables vos clients profitent-ils ?

Il existe plusieurs manières de vous différencier de vos concurrents :

  • Spécialisez votre activité selon les besoins des clients;
  • Travaillez votre image de marque ;
  • Proposez de nouvelles prestations de service.

Avant de vous installer vous devez évaluer vos concurrents et adaptez-vous à leur offre.

L’analyse du modèle économique

Elaborer son business model pour créer son entreprise de cuisiniste

Définition

Le modèle économique représente le cœur de l’entreprise. Il permet de s’assurer que votre offre répond au besoin du client. Pour ce faire, vous devez décrire précisément chacune des étapes de l’élaboration et de la commercialisation de l’offre. Ceci inclut donc les étapes administratives, financières, de ressources humaines, le service après-vente… Des outils comme le Business model Canvas sont à votre disposition pour vous aider à le rédiger.

L’intérêt du Business model est de préparer le fonctionnement économique du projet. L’autre objectif est de donner un chiffre global des dépenses et des ressources. Ainsi, il doit prévoir :

  • Les méthodes de commercialisation ;
  • Les financements.
Ouvrir une entreprise de cuisiniste nécessite :
  • D’un minimum d’investissement pour acquérir du matériel et un local;
  • De se faire connaître ;
  • D’être bien organisé.
Avantages et inconvénients du modèle économique d’une entreprise de cuisiniste

Le métier de cuisiniste est un métier artisanal. En effet, il repose sur une compérence humaine. Par conséquent, son modèle économique est se fonde sur un savoir-faire humain.

Les avantages d’une entreprise de cuisiniste
  • La plupart des charges sont prévisibles ;
  • C’est un métier de proximité indispensable ;
  • Les délais de paiement sont faibles tout comme les risques d’impayés, ainsi le besoin en fond de roulement est faible ;
  • Les risques de concurrence internationale et de numérisation de l’intervention humaine sont limités.
Les contraintes d’une entreprise de cuisiniste
  • Le travail manuel suppose de développer l’activité en embauchant ;
  • L’organisation des plannings doit être rigoureuses ;
  • Il est difficile de différencier son activité ;
  • Il y a peu de barrière à l’entrée du métier donc il existe une forte concurrence ;
  • Le risque de vol est de matériel est important ;
  • C’est un métier dépendant de la météo ;

La préparation de l’offre commerciale

Pour créer une entreprise de cuisiniste, préparez votre offre commerciale. Cette préparation passe par le choix d’un véhicule adapté et la détermination de la gamme de produits ou services.

Le choix du véhicule

Le choix est essentiel puisqu’il vous permet de transporter tout votre matériel sur le chantier. Vous avez deux possibilités. Vous pouvez soit le louer, soit l’acheter selon vos ressources financières.

La détermination de la gamme de produits/services

Il s’agit ici de concevoir toutes les prestations que vous souhaitez proposer et d’identifier les produits que vous souhaitez utiliser. Ainsi, votre offre doit répondre à trois questions différentes :

  • Quelles sont les attentes de mes clients ?
  • Comment est-ce que je me différencie des concurrents ?
  • Quels bienfaits concrets et mesurables apportent-ils ?

Définition de la stratégie de développement

La stratégie globale de votre activité est très importante puisqu’elle va vous permettre de gagner en efficacité. Le but est de définir les objectifs à atteindre et les tâches à accomplit. Pour cela, vous devez réaliser :

  • une analyse SWOT : cette analyse vous aide à déterminer vos forces et vos faiblesses ainsi que les opportunités et les menaces présentent sur le secteur.
  • Une analyse PESTEL : cette étude donne une vision à long terme de tous les facteurs ayant une influence sur votre activité.

La stratégie opérationnelle s’établit en cinq étapes :

  • Segmentation,
  • Attractivité
  • Compétitivité
  • Ciblage
  • Positionnement (mix marketing)

La réalisation du prévisionnel financier

Réaliser un prévisionnel

Le prévisionnel a plusieurs objectifs :

  • Étudier la faisabilité financière du projet ;
  • Évaluer la rentabilité et la pertinence des investissements ;
  • Mesurer les besoins en financement.

Pour réaliser ce prévisionnel financier, vous devez :

  • Évaluer le chiffre d’affaires prévisionnel en fonction des résultats de l’étude de marché, du potentiel de la zone de chalandise et de vos hypothèses
  • Chiffrer les investissements nécessaires ;
  • Évaluer les charges d’exploitation à prévoir.

La conclusion du prévisionnel est d’établir des projections financières sur les trois à cinq années à venir sur la base des différents documents financiers comme :

  • Le compte de résultat prévisionnel ;
  • Le bilan prévisionnel ;
  • Le tableau de trésorerie ;
  • Le plan de financement initial ;
  • Les ratios financiers.

La rédaction du business plan

Le business plan reprend toutes les étapes expliquées ci-dessus. Sa rédaction et sa présentation doivent être le plus clair possible pour faciliter la lecture et la compréhension.

En conclusion, vous savez tout sur la réalisation du business plan pour créer son entreprise de cuisiniste !

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Adèle Lebas


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