Quel budget faut-il prévoir pour ouvrir un restaurant ?

Par Julien Hubert, le 22/03/2021

Pour ouvrir un restaurant, ou pour la création de n’importe quelle entreprise, prévoir son budget est indispensable. Le prévoir c’est anticiper les différents frais et par conséquent avoir une meilleure gestion de son affaire.

Budget restaurant

L’ouverture d’un restaurant nécessite un budget assez conséquent qui se décompose en deux parties :

  • Le budget de création du restaurant
  • Le budget d’exploitation du restaurant

Il est possible de bénéficier d’aides ou de demander un financement pour faciliter l’ouverture d’un restaurant.

Quel budget pour l’ouverture du restaurant ?

Le budget à l’ouverture du restaurant comprend les dépenses liées à la création de l’entreprise. Il faut donc en premier lieu prévoir les coûts de la création juridique de votre restaurant. Cela concerne :

Le budget de la création va dépendre du partenaire avec qui vous créez.

Vous pouvez faire appel aux services d’un cabinet d’expertise (comptabilité et/ou juridique) pour créer votre entreprise. Cette option est certainement une des meilleures solutions, non seulement pour l’ouverture de votre restaurant, mais également pour vous accompagner dans votre lancement. Malgré les nombreux avantages qu’ils présentent, faire appel au service d’un cabinet d’expertise peut présenter quelques inconvénients notamment :

  • Le coût de la prestation qui peut parfois coûter chère;
  • Le délai de traitement des demandes qui est souvent long ;
  • Trouver le bon expert est souvent difficile, il est donc important de bien s’assurer de la renommée de celui-ci ;

Vous pouvez également créer votre entreprise en ligne grâce à une plateforme juridique en ligne. C’est une solution optimale pour bénéficier d’une prestation de qualité en un temps réduit et à moindre coût. Ouvrir son restaurant en ligne est souvent plus rapide et moins coûteux qu’en faisant appel à un cabinet d’avocat ou d’expert-comptable.

Remarque: Comment choisir entre créer avec un expert-comptable et créer en ligne ?

L’apport de l’expert-comptable se fait essentiellement sur le conseil juridique qu’il va vous apporter pour le choix de la forme juridique et de ce que cela implique (option fiscale, statut du dirigeant, …), sur la préparation du projet et notamment la validation de votre prévisionnel et enfin pour la rédaction de vos statuts et éventuellement de votre pace d’associés.

Ainsi, dès lors que vous créez votre projet seul qu’il est assez simple et ne demande ni conseil juridique, ni validation d’un business plan. Il peut être plus judicieux de créer votre société en ligne afin de gagner de temps et réaliser des économies. Toutefois, passer par un expert-comptable offre un certain nombre de garanties.

Pour finir, nous noterons que les offres sont généralement abordables. Il faut cependant rester attentif, car la tarification des prestations manque parfois de clarté. Il peut être un peu difficile de s’y retrouver. Nombre de créateurs se trouvent engagés à payer plus que ce qu’ils avaient budgété.

Après avoir étudié plus d’une quinzaine de sites, nous vous proposons un tableau de synthèse permettant de comparer les offres des plateformes juridiques en ligne les plus sérieuses.

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Après les frais juridiques, il faut compter dans un second temps les frais immobiliers. En effet, pour ouvrir un restaurant il vous faut prévoir :

  • L’achat ou la location du restaurant du bâtiment dans lequel vous allez exercer l’activité
  • Les travaux d’aménagement du restaurant
  • Les assurances sur le restaurant
  • L’achat des différents matériaux (cuisine, table, chaise, …)
  • La décoration

Tout ces éléments dépendent de la nature du projet. Ils sont à évaluer au cas par cas et peuvent être très différents selon la taille du restaurant, le éventuelles contraintes extérieures (réglementation locale, normes nationales, le cas échéant demandes du franchiseur, …), la décoration, les investissements, …).

Enfin, il ne faut pas oublier les frais de formation qui peuvent comprendre des permis d’exploitation, à la licence de restauration, ou divers diplômes requis pour exercer cette activité de restauration. Ces formations requièrent une certaine somme à prévoir dans le budget. Pour éviter les mauvaises surprises, il est important d’établir un prévisionnel financier sur la base de chiffrages réels et d’hypothèses d’activité réalistes. Ce prévisionnel est un élément essentiel du processus de création d’un business.

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Quel budget à l’exploitation du restaurant ?

Une fois le restaurant ouvert et l’entreprise créée, il faut prévoir un budget d’exploitation qui comprend les frais nécessaires à l’exercice.

Ces frais sont de deux catégories :

  • La masse salariale avec les salaires du personnel et les cotisations sociales
  • Les charges d’exploitation avec les factures énergétiques, la gestion des stocks, frais d’entretien, le loyer (si location), …

Il est difficile de donner un montant exact ou une moyenne, car les budgets vont varier d’un restaurant à un autre. Disposer d’une trésorerie saine est un élément essentiel pour qu’un activité se passe bien. Dans le cadre du prévisionnel évoqué ci dessus il est important d’élaborer un plan de trésorerie et d’analyser la rentabilité financière du projet afin de vous assurer de disposer des fonds nécessaire pour développer votre activité.

Comment financer le budget d’ouverture d’un restaurant ?

Suite aux différents frais cités ci-dessus, ouvrir un restaurant nécessite un budget assez conséquent. Il semble pour cela nécessaire d’obtenir un financement extérieur (banque, investisseurs, …).

Pour avoir plus de chance de trouver un financement, il faut réaliser un bon business plan de restaurant afin de convaincre vos financeurs potentiels de la viabilité de votre projet. Il vous faudra expliquer la rentabilité de votre projet pour que l’investisseur soit convaincu de placer son investissement au bon endroit.

Il est également possible d’obtenir des aides ou des subventions dans le budget pour ouvrir son restaurant. Pôle Emploi peut vous permettre de bénéficier sous certaines conditions de l’ACRE (anciennement ACCRE), l’ARCE, l’ARE ou encore le NACRE. A vous de voir avec votre conseiller Pôle Emploi si vous pouvez en bénéficier.

Enfin, il est possible de baisser le budget en trouvant les bons associés à l’entreprise. En effet, un associé peut apporter, par exemple, un bien en nature qui peut être le restaurant, ce qui réduirait le budget d’ouverture du restaurant.

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Julien Hubert

Julien est diplômé d’un master 1 en droit des affaires. Il se spécialise dans le domaine de la création d’entreprise.