Ouvrir une franchise Starbucks : ce qu’il faut savoir

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Qu’est ce qu’une franchise ?

Une franchise est un modèle commercial dans lequel une entreprise, appelée le franchiseur, accorde à une autre entité, appelée le franchisé, le droit d’exploiter son concept, sa marque et son savoir-faire ainsi que certains droits de propriété intellectuelle (logo, enseigne, charte graphique etc) en échange de droits financiers.

Ce système repose sur une collaboration contractuelle qui permet au franchisé de bénéficier de l’image de marque, du succès éprouvé du franchiseur, ainsi que d’une aide au lancement et à la gestion quotidienne de son entreprise. En intégrant un réseau de franchise, le franchisé profite aussi d’avantages en termes d’approvisionnement et de marketing, optimisant ainsi ses coûts et sa visibilité.

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Le modèle économique basé sur la franchise de Starbucks

L’implantation de franchises Starbucks en France

En 2022 en France, on comptait un peu plus de 200 établissements Starbucks. Cette large implantation prouve la viabilité en France du concept de café-restauration.

Depuis son premier établissement à Bordeaux, en 2015, on constate un très grand développement de la franchise Starbucks dans l’hexagone.

Starbucks continue son expansion en ciblant des villes dynamiques, des zones commerciales à fort passage et des centres urbains attractifs. L’enseigne privilégie des emplacements stratégiques comme les gares, les aéroports et les centres commerciaux pour maximiser la visibilité et la fréquentation de ses points de vente.

La rentabilité d’une franchise Starbucks

Un modèle rentable grâce à une forte notoriété
Avec son implantation mondiale et sa réputation bien établie, Starbucks est l’une des enseignes les plus rentables et les plus connues dans le secteur du café-restauration.

Un emplacement stratégique pour maximiser le chiffre d’affaires
Pour être rentable, un Starbucks doit s’implanter dans des zones à fort passage (centres-villes, zones commerciales, gares, aéroports). L’enseigne exige un minimum de 50 000 habitants par zone de chalandise.

Un accompagnement complet du franchiseur
Starbucks soutient ses franchisés via du marketing, de la publicité, une formation du personnel et une optimisation des approvisionnements pour assurer le succès du point de vente.

Des coûts à anticiper pour assurer la rentabilité
Le franchisé doit prévoir un investissement initial, des redevances (6 % d’exploitation + 3 % publicitaire), des frais d’aménagement et des charges d’exploitation (loyer, salaires, fournitures).

Comment devenir franchisé Starbucks ?

Les profils de franchisé

Afin de devenir franchisé Starbucks, plusieurs étapes sont à suivre. Le franchiseur opère une sélection rigoureuse parmi les nombreux candidats. 

Étant donné la forte demande, il est essentiel de constituer un dossier de candidature solide, mettant en avant son expérience professionnelle, ses compétences en gestion et sa capacité à gérer une franchise.

Starbucks recherche avant tout des passionnés du secteur (café, bar, restauration), ayant une bonne connaissance des attentes clients et des standards de qualité.

Les candidats ayant le plus de chances d’être sélectionnés sont ceux qui disposent d’une expérience significative en gestion ou en management. Avoir déjà exploité un établissement de restauration, d’hôtellerie ou une autre franchise est un véritable atout.

Le prix d’une franchise Starbucks

Quel est l’investissement à réaliser pour avoir une franchise Starbucks ?

L’ouverture d’un Starbucks en franchise nécessite un investissement conséquent, qui se répartit comme suit :

• Un investissement global (hors pas-de-porte) de 500 000 €, incluant notamment les coûts d’aménagement, de formation et de lancement ;
• Un droit d’entrée en franchise de 45 000 €, permettant d’accéder à la marque et au savoir-faire Starbucks ;
• Un apport personnel minimum de 300 000 €, exigé par l’enseigne pour garantir la solidité financière du franchisé.

Quelles sont les redevances à verser au franchiseur ?

En plus de l’investissement initial, le franchisé doit verser des redevances régulières, définies dans le contrat de franchise :

• 6 % de redevance d’exploitation, correspondant à l’usage de la marque et au soutien du franchiseur ;
• 3 % de redevance publicitaire, destinée aux campagnes de communication et au marketing national ;

Les avantages et les inconvénients d’une franchise Starbucks

Les avantages

• L’utilisation d’une grande enseigne reconnue et rentable, bénéficiant d’une forte notoriété internationale.
• Un droit d’exploiter les signes distinctifs de Starbucks (marque, enseigne, logo, concept).
• L’assistance du franchiseur, qui accompagne le franchisé dans la gestion et le développement de son établissement.
• Un programme de formation initiale et continue, essentiel pour garantir la réussite et le respect des standards de l’enseigne.
• Un modèle économique éprouvé, qui repose sur une marque forte et une demande constante.
• Des perspectives de réussite plus sûres, en comparaison avec la création d’un commerce indépendant.

Les inconvénients

• Un investissement initial conséquent, plus élevé que pour un commerce HCR indépendant.
• Des redevances importantes, avec une part du chiffre d’affaires à reverser au franchiseur.
• Une standardisation stricte, limitant la personnalisation de l’offre et l’adaptation aux spécificités locales.
• Une autonomie restreinte, le franchiseur ayant la mainmise sur de nombreux aspects (prix, produits, agencement des magasins, opérations marketing).

Se faire accompagner pour maximiser ses chances de réussite de franchise Starbucks

Solliciter des professionnels indépendants lorsqu’on a pour projet de se lancer dans une franchise Starbucks

Si vous envisagez d’ouvrir une franchise Starbucks, faire appel à des professionnels indépendants est fortement recommandé pour sécuriser votre projet.

• Les avocats spécialisés en franchise peuvent vous accompagner sur les aspects légaux et contractuels, en veillant à la conformité du contrat et aux pratiques courantes dans le secteur. Ils vous aideront notamment pour la rédaction des statuts, la gestion fiscale et la relecture du contrat de franchise.
• Un expert-comptable spécialisé en franchise (ou en gestion de cafés/bars/restaurants) est indispensable pour assurer une gestion financière optimisée. Il vous aidera à construire un business plan solide, anticiper les charges et structurer vos finances pour assurer la rentabilité de votre établissement.

L’accompagnement par le franchiseur

Acquérir une franchise Starbucks ne se résume pas uniquement à payer pour exploiter la marque et ses produits. Starbucks met en place un accompagnement structuré pour garantir le succès de ses franchisés.

D’ailleurs, outre l’accompagnement prodigué par Starbucks, la loi impose plusieurs obligations au franchiseur :

•  La transmission d’un document d’information précontractuelle (DIP), détaillant les aspects clés du contrat de franchise (investissement, durée, conditions…). Le non-respect de cette obligation est passible de sanctions.
• La transmission du savoir-faire, via des manuels de formation, des outils de gestion et un accompagnement opérationnel.
•  L’accès aux signes distinctifs de l’entreprise, incluant la marque Starbucks, la charte graphique et tout autre droit de propriété intellectuelle nécessaire à l’exploitation de la franchise.
• Une assistance continue et une garantie de zone d’exploitation exclusive jusqu’à la fin du contrat. Cela comprend notamment du support technique, commercial et des services d’accompagnement pour assurer la performance du franchisé.